土鸭肉怎么弄好吃又嫩 嫩公鸭的做法
大家好，今天小编来为大家解答土鸭肉怎么弄好吃又嫩这个问题，嫩公鸭的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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啤酒鸭怎么做好吃又嫩
先将买回来的鸭子清洗干净，用刀斩成大小合适的块状。加料理，生抽，少许盐，味精腌制半个小时。这是保证鸭肉嫩，去腥的关键。
起锅烧油，下姜片，蒜子，八角，桂皮，香叶炒香，叫一块火锅底料，放入腌好的鸭肉翻炒三分钟，加一罐啤酒，加适量清水淹过鸭肉，盖上锅盖大火煮二十分钟，转小火十分钟，留少许汤汁，这时根据自己口味调味，撒上蒜苗拌匀就可以出锅了。
嫩鸭子怎么炖汤最好吃
嫩鸭子在炖汤之前，先下开水锅里面加料酒卯一下，然后捞出来，冲洗干净先下油锅煸炒一下，再重新加开水调味料料酒，小火慢炖即可，这样炖出来的鸭汤不但没有鸭骚味，而且鲜美可口。
嫩公鸭的做法
嫩公鸭做香嫩鸭好吃有营养。
食材：鸭子1只，酒25克，精盐60克，五香粉1克，蒜茸5克，老抽5克，茴香4粒，葱2根，生姜6片，桂皮1小块，白糖5克，味精3克，麦芽糖25克，白醋10克，生菜油1000克。
香嫩鸭的具体做法如下：
1、先将鸭绒毛摘净，斩下头颈、翅膀、鸭脚，剔除屁股，切成四大块，盛入碗内；
2、将酒、盐、五香粉、蒜茸、糖盛小碗内，搅拌均匀，然后均匀地擦在鸭肉上，腌2小时；
3、鸭块上笼大火蒸1小时，取出，鸭皮朝上，摊在盘中，趁热浇上用麦芽糖200克清水、白醋和匀的糖水，浇匀、浇透，再让其吹干约4至6小时；
4、烧热油锅，待油热时，放入鸭块炸至上色，取出，稍凉改刀装盆，切成1.2厘米宽的长块；
5、另用铁锅，放入葱姜、桂皮、茴香、清水、老抽、味精、白糖、大曲酒、精盐，烧开后浇在烧鸭面上。如果家中有烧箱，可以不用油锅炸，吹干后直接进烧箱，220度烧20分钟即可。
怎样才能使鸭子变嫩
冬瓜薏米老鸭汤材料主料：老鸭半只，薏米一把，冬瓜一斤，配料：葱，姜，料酒，盐做法老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出，用清水洗净。锅入油，五成热时放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒变色后放入开水，薏米炖1小时。在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。小诀窍:老鸭比较肥，可以去掉一部分油再炖。去掉的油可以用来烙饼。如果鸭油e799bee5baa6e79fa5e9819331333332613138没有去掉，可以少放油，鸭块要多炒一会儿。沙参玉竹老鸭汤材料老鸭一只
（约600克）北沙参60克玉竹60克老姜2片清水2000ml盐1/2茶匙
（3克）做法1）将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。2）老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。3）把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。4）盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。小诀窍:**这款汤，是春夏季常用的滋补汤品。有滋阴润燥，使皮肤柔嫩细腻的功效。**沙参有南沙参和北沙参的2种，它们的功效相似，都可以润肺止咳、养胃生津。北沙参滋阴润燥的功效较强，而南沙参清热祛痰的作用较好。但作为日常煲汤，选用北沙参更为常见。**常饮用玉竹煲的汤，皮肤会有润泽的改善。购买玉竹时，最好选择透明呈白色的，黄色的玉竹口感有点酸味儿，但营养价值一样。**玉竹在煲汤前，提前用清水浸泡30分钟，再下锅，煲出来的汤味道更好。**北沙参和玉竹，在广东地区的很多汤铺很容易买到。其他城市的主妇们，则可以在当地的中药店都购买
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