湘菜凉拌茄子的配方及做法流程
配方:
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 将茄子去皮,切成小块,放入碗中用盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中放入适量的食用油,烧热后加入腌制好的茄子煸炒至熟,盛出备用。
5. 锅中放入适量的食用油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒翻炒几下。
6. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、料酒和适量清水,煮沸后加入煸炒好的茄子,翻炒均匀。
7. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合消化不良、高血压、高血脂、糖尿病等病人食用。
注意事项:

1. 腌制茄子的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 青红椒和茄子翻炒的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 醋和料酒可以增强这道菜的口感和风味,但不宜过量。
4. 淀粉水的用量要适中,以免影响口感。