红烧鲈鱼湘菜家常做法
配方:
- 鲈鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐、鸡精适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净备用。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切小段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒,煮至酒精挥发。
4. 加入鲈鱼,煸炒均匀,加入适量生抽、老抽,炒至鱼眼变白。
5. 加入适量冰糖,炒至冰糖融化,加入适量清水,大火烧开。
6. 转小火炖煮15分钟,加入盐、鸡精,继续炖煮5分钟。
7. 最后收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,一定要掌握好火候,避免过度煮烤导致鱼肉变硬。
2. 煮鱼时,尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 汤汁收浓时,要掌握好节奏,不要太急,否则容易糊锅。
4. 食用时,要确保鱼肉熟透,口感鲜美。