红烧边鱼是湘菜中的一道经典菜品,口感鲜美,营养丰富。下面是红烧边鱼的湘菜做法。
步骤一:准备材料

1. 边鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精备用。
步骤二:烹饪边鱼

1. 热锅凉油,将边鱼块煎至两面金黄。
2. 加入姜蒜爆香,再加入干辣椒煸炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒。
4. 加入适量的水,放入盐、糖、鸡精,大火烧开。
5. 转小火炖煮约15分钟,直到鱼块入味。
步骤三:收汁

1. 将火调至大火,收汁收至浓稠。
2. 加入适量的糖,翻炒均匀。
3. 最后,撒上葱花即可。
步骤四:装盘
将炒好的红烧边鱼装盘,上面可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
这是一道简单而美味的红烧边鱼湘菜做法,让你在家中也能享受到湘菜的美味。