红烧雄鱼头的做法湘菜
配方:
- 雄鱼头1个(约500克)
- 生姜20克
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖30克
- 八角2个
- 干辣椒2个
- 植物油适量
- 清水适量
做法流程:

1. 雄鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,让鱼肉更容易入味。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜片、葱段和八角煸炒出香味。
4. 加入雄鱼头,煎至两面金黄色。
5. 加入适量的料酒,煮至香味挥发。
6. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,淹没雄鱼头。
8. 加入干辣椒,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到鱼头烂烂的。
9. 收汁,加入适量的植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 孕妇、哺乳期妇女和儿童尤其适合食用鱼头。
2. 患有高血压、心脏病、肝炎等疾病的人应少食或不食鱼头。
注意事项:

1. 炖煮雄鱼头时,要加入足够的清水,以免鱼头过度干燥。
2. 干辣椒可以根据个人口味适量添加或减少。
3. 食用时,要掌握好火候,避免煮过头或煮糊了。