上海湘菜牛肉干做法大全
(1)配方:
- 牛肉:500克
- 干辣椒:20个
- 花椒:10克
- 八角:5个
- 姜:10克
- 蒜:10克
- 料酒:10毫升
- 生抽:10毫升
- 老抽:10毫升
- 盐:3克
- 糖:2克
- 鸡精:1克
- 食用油:适量
(2)做法流程:

1. 将牛肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制20分钟。
2. 干辣椒、花椒、八角炒香,过滤出辣椒和花椒备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的牛肉,煸炒至牛肉变色。
5. 加入炒香的辣椒和花椒,继续翻炒均匀。
6. 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛肉变得干燥。
7. 加入鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
(3)适用人群:
适宜牛肉干过敏的人群食用。
(4)注意事项:

1. 炖煮牛肉干时,水量要掌握好,水量过多会导致牛肉干过于湿润,水量过少会导致牛肉干干燥不够。
2. 炖煮时间也要掌握好,时间过长会导致牛肉干口感变差,时间过短会导致牛肉干不够干燥。
3. 辣椒和花椒的数量要根据个人口味适量添加。