粤菜干锅菌的做法
(1)适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和健康饮食者。干锅菌富含蛋白质和多种维生素和矿物质，可以提高身体免疫力，增强抗氧化能力。
(2)禁忌：
需要注意的是，干锅菌虽然营养丰富，但也存在一定的禁忌。干锅菌容易氧化，因此不能与富含维生素C的食物一起食用，以免破坏营养。另外，干锅菌中含有嘌呤，对于一些尿酸高的人来说，食用过多可能会引发不适。
(3)制作步骤：
下面是具体的制作步骤：
材料：
- 干锅菌 500 克
- 鸡胸肉 100 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
步骤：

1. 干锅菌用清水泡软，去除杂质，洗净备用。
2. 鸡胸肉洗净，切成小块，加入少许盐、生抽、料酒和生粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 青红椒洗净，切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
6. 加入干锅菌、青红椒块继续翻炒，加入适量盐、生抽、白糖、鸡精和料酒翻炒均匀。
7. 加入适量清水，焖煮 5 分钟左右，直至干锅菌熟透。
8. 加入适量生粉勾芡，翻炒均匀即可。
粤菜干锅菌是一道美味又营养的菜肴，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素和矿物质，适合所有人群食用。但需要注意的是，对于一些尿酸高的人来说，食用过多可能会引发不适，因此在食用前最好先咨询医生的意见。