胖头鱼是一道地道的川菜,其做法独特,口感鲜美,下面是一份正宗的川菜胖头鱼的做法。
步骤一:选购胖头鱼
选择胖头鱼时,要选择肉质细嫩、无鳞片、无异味的新鲜鱼。将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制一段时间。
步骤二:准备调料
将葱姜蒜切成末,辣椒切段,花椒备用。另外,还要准备生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、鸡精等调料。
步骤三:烹饪胖头鱼
将腌制好的胖头鱼块放入热油中煎至两面金黄,加入葱姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味,然后加入适量的水,烧开后转小火煮约10分钟,让鱼肉入味。
步骤四:加入调料
在煮胖头鱼的过程中,加入适量的调料,如生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、鸡精等,让鱼肉更加鲜美。
步骤五:翻炒均匀
将调料和胖头鱼块翻炒均匀,让鱼肉充分吸收调料的味道。
步骤六:装盘
将炒好的胖头鱼装盘,撒上葱花点缀即可。
以上就是正宗川菜胖头鱼的做法,步骤简单,口感鲜美,非常适合家庭聚餐。如果你喜欢这道菜,不妨尝试自己动手做一份,感受川菜的独特魅力。