胡萝卜烧牛腩是一道川菜,以胡萝卜和牛腩为主料,口感鲜美,营养丰富。下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【步骤一】准备食材

1. 牛腩切块,焯水去血水,洗净备用。
2. 胡萝卜去皮,切成块状。
3. 葱姜蒜切末备用。
【步骤二】热锅凉油

1. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
2. 加入牛腩煸炒至变色。
3. 加入胡萝卜翻炒。
4. 加入适量的清水,放入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉翻炒均匀。
【步骤三】加入适量的水
5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 加入适量的糖,继续炖煮至牛腩和胡萝卜变软烂,汤汁浓稠即可。
【步骤四】收汁
7. 收汁,让汤汁浓稠。
【适合人群】

1. 适合素食者和减肥人群。牛腩有丰富的蛋白质和脂肪,能够提供饱腹感和补充能量。胡萝卜富含维生素A、C和E,以及叶酸和钾等营养物质,能够促进身体健康和增强免疫力。
2. 适合孕妇和婴幼儿。牛腩和胡萝卜都含有丰富的营养成分,能够满足孕妇和婴幼儿的营养需求。
【禁忌】

1. 牛腩是肉食,因此不适合消化较弱的人食用。
2. 胡萝卜是蔬菜,因此不适合过量食用,以免引起胡萝卜素中毒。
【总结】
胡萝卜烧牛腩是一道美味又营养的川菜,适合素食者和减肥人群,孕妇和婴幼儿也可以适量食用。