【泡椒鸭掌】的做法及适用人群如下:

1. 配方:泡椒鸭掌 1 只,青椒 1 个,红椒 1 个,姜 1 块,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐 1/4 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,水淀粉 1 汤匙,食用油适量。
2. 做法流程:
1)将泡椒鸭掌洗净,切成长约 5 厘米,宽约 2 厘米,厚约 1 厘米的片状。
2)青椒、红椒洗净,去籽后切成块状备用。
3)姜、蒜切成末备用。
4)将锅中倒入适量的油,烧热后放入姜末和蒜末煸炒出香味。
5)加入料酒,煮至香味挥发后,再加入生抽、白糖、盐、鸡精和泡椒鸭掌片翻炒均匀。
6)加入适量的水,煮沸后转小火煮约 30 分钟,让泡椒的味道充分煮进鸭掌中。
7)最后,加入青椒和红椒块,继续煮 5 分钟左右,直到青红椒变软烂即可。
8)用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
3. 适用人群:适用于喜好酸辣口味的人士,以及喜欢鸭掌口感的人士。
4. 注意事项:
1)在炒泡椒鸭掌的时候,一定要掌握好火候,不要炒糊了。
2)煮泡椒鸭掌的过程中,要不断地尝味道,如果发现太咸或太淡,可以适当地加入一些盐或鸡精。
3)最后,在勾芡的时候,要用水淀粉慢慢搅拌均匀,以避免勾芡过多或过少。