【川菜酱肉茄子的做法】
川菜酱肉茄子是一道非常有名的传统川菜,制作起来也比较简单。下面是它的制作步骤:
材料:
- 茄子
- 猪肉末
- 豆瓣酱
- 葱姜蒜
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水煮5分钟,捞出沥干水分备用。
2. 猪肉末中加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制15分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入豆瓣酱煸炒出香味,再加入葱姜蒜煸炒。
5. 将煮好的茄子放入锅中,翻炒均匀。
6. 将煸炒好的猪肉末放入锅中,加入适量的水,煮至茄子软烂。
7. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花点缀即可。
川菜酱肉茄子是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴,不仅美味可口,而且富含蛋白质和多种维生素,非常适合在家中制作。