大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于凉米线的卤子怎么弄好吃，怎么做米线卤窍门这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 开封米线鸡肉卤怎么做
2. 正宗牛肉米线牛肉卤子做法
3. 米线卤咋样熬制
4. 怎么做米线卤窍门

开封米线鸡肉卤怎么做

开封米线鸡肉卤的做法，首先先鸡胸脯肉，用清水洗净，用精盐腌制20分钟，配料五香粉，鸡精等，锅内放油烧至九成热，把鸡肉切钉放锅内熟后放生抽，耗油，五香粉，鸡精等。这样卤就好了，可以备用了。

正宗牛肉米线牛肉卤子做法

材料

西红柿2个，牛肉150克，姜片适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量

做法

1.牛肉洗净切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2.锅内放少量油，烧热后加入牛肉炒至7成熟时盛起备用。

3.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入西红柿翻炒。

4.加入牛肉片炒匀即可。

米线卤咋样熬制

1.准备两个鸡架和半只鸡分别清洗干净沥干水分备用。香菇去蒂清洗干净，切成丁放入碗中。提前泡发的木耳去掉根部，撕成小朵清洗干净放在一旁备用。大葱切段，姜切片放入盘中备用。

2.豆腐先切成薄片，或者直接买薄一点的豆腐也可以，再把豆腐切小块放入碗中备用。如果买的是干米线可以提前用水泡一下，煮的时候更容易煮熟。起锅放少许油烧热，放入豆腐煎一下，煎至豆腐表面金黄盛出备用。

3.再次起锅放油，放入葱段、姜片爆锅，放入豆瓣酱炒出香味，倒入鸡块、鸡架翻炒一下，加入盐、（因为是做卤料，可以稍微多放一点盐）生抽、料酒、五香粉继续翻炒，炒至鸡肉变色出油，加入香菇丁、木耳、豆腐翻炒均匀，加入没过食材的水，大火烧开转中小火慢炖30分钟就可以了

怎么做米线卤窍门

大量做的方法是:鸡胸肉或其它部分剔骨后切细丁,锅内放色拉油或大油烧热后,按我说的顺序放姜片、北方花椒（更麻）、干辣椒壳一切两半的，然后放入鸡丁大火爆炒，至5分熟，放酱油料酒等调味料，怎么说呢，鸡精或味精要多放一些，因为这不是干吃，要放到汤里去用的，尽量用料多，味咸麻辣。熟后单放。

以上是一种拌料，如果做营养汤，就是炖大鸡丁，炒至5分熟的时候就要加水小火慢煲，加多些盐，8、9分熟盛起来单放备用。

米线就按一般下面条的方法即可，最好用高汤（挑瘦母鸡骨架长时间炖出来的咸汤，要求油大）

按照以上方法备好料后，你就非常省事，米线在砂锅煮熟之前，放进拌料即可或直接用鸡汤下米线，然后放上大块鸡丁4-5块。

要特色的话，，加入2个鹌鹑蛋（都事先煮熟的），或加根据顾客需要加熟炒花生米，这是标准一些的搭配。

文章分享结束，凉米线的卤子怎么弄好吃和怎么做米线卤窍门的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！