老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于茄子酱怎么弄好吃窍门图解和茄子酱怎么做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享茄子酱怎么弄好吃窍门图解以及茄子酱怎么做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 腌制发酵茄子酱的做法
2. 茄子炒酱做法
3. 茄子炸酱面肉酱做法
4. 茄子酱怎么做

腌制发酵茄子酱的做法

首先把茄子切成条状，不要太粗了，把炒勺里面放上油多放点，把切好的茄子过油，

（因为茄子吸油）。

在过油的同时，把黄豆大酱挤到碗里面，用水或者酱油把黄豆大酱稀释，稀释的同时把鸡精放入一起稀释。

油过完之后把茄子用漏勺捞出来，控油，让茄子里面的油稍微控一下，因为是过油，茄子里面的油太大了。所有辅助材料准备好了。

茄子炒酱做法

1、茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。

2、油热

（油要多）下1/3蒜末爆香。

3、下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明。

4、下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。

5、汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，酱炒茄子即可出锅。

茄子炸酱面肉酱做法

食材:茄子,瘦肉,豆瓣酱,盐,十三香,酱油,葱花香菜,挂面。

茄子去皮切成小碎块，准备葱花，瘦肉洗净切成肉丁，锅中水开，下挂面，煮熟捞出过凉。

锅中油热放葱花炒出香味，放肉丁，中火翻炒，加十三香，肉炒到八九分熟，放茄子，加豆瓣酱，盐、酱油，出锅前放点香菜。

茄子酱怎么做

主料：150g茄子

配料：，适量油，适量酱油，适量花椒粉，适量味精，适量葱，适量蒜，适量香菜，适量东北大酱。

做法：

1、茄子洗净，用手撕成条

（比刀切的更好吃）。

2、撒少许盐腌一下

（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水。

3、蒜切末，葱切末。

4、热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香。

5、放入茄子条炒三四分钟。

6、再放适量的花椒粉，酱油和东北大酱翻炒均匀。

7、加适量的清水，待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可，放上香菜就可以吃

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！