【清炒茄子】湘菜做法
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入茄子翻炒均匀,倒入少量清水,焖煮片刻。
6. 加入青红椒翻炒均匀,加入盐、糖、鸡精调味,再加入适量的生抽和料酒勾芡。
7. 翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和糖尿病患者。
注意事项:

1. 茄子在水中浸泡时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒茄子时不宜过多浇水,以免茄子变软烂。
3. 加入青红椒可以增加菜肴的颜色和口感,但不宜过量,以免过于油腻。