湘菜排骨特色做法视频教程

1. 选料

湘菜排骨的制作需要选用肉质鲜嫩、口感鲜美的猪排骨,一般选用猪肩肉或猪腿肉。在选择排骨时,需要选择肉质饱满、表面有光泽的排骨,这样的排骨口感更好。

2. 腌制

将选好的排骨用清水冲洗干净,然后加入适量盐、料酒和生姜片进行腌制。腌制时间需要根据排骨的大小和个人口味来确定,一般需要腌制20-30分钟左右。

3. 烹饪

将腌制好的排骨放入沸水中焯水,焯水的时间需要根据排骨的大小来确定,一般焯水时间为5-10分钟,焯水后捞出备用。

4. 调味

在锅中加入适量油,烧热后加入葱花和辣椒酱炒香,然后加入适量清水,烧开后将焯好水的排骨放入锅中,加入适量的盐、鸡精和胡椒粉进行调味,煮至汤汁浓稠即可。

结论

湘菜排骨的特色在于使用了大量的辣椒酱和葱花进行调味,口感鲜美,肉质鲜嫩。通过以上的制作过程,可以制作出一道美味的湘菜排骨。