粤菜酱香鱼的做法详细介绍
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1.1) 制作材料
- 鱼肉：500克
- 酱料：适量
- 葱姜蒜：适量
- 辣椒：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 水：适量
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1.2) 制作流程

1. 将鱼肉切成块状，用盐、料酒和鸡精腌制15分钟备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入辣椒继续煸炒。
3. 加入适量的水，放入腌制好的鱼肉块，煮至鱼肉变色。
4. 加入适量的糖、生抽、老抽和鸡精，继续煮5分钟。
5. 最后加入适量的酱料，翻炒均匀即可。
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1.3) 适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
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1.4) 禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应慎用。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
3. 鱼肉中含有汞，过量食用可能会对健康造成危害。
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1.5) 注意事项

1. 煮鱼时不要用铁锅，因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感。
2. 酱料的用量要适量，过多或过少都会影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动，否则鱼肉容易散开。
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1.6) 总结
粤菜酱香鱼是一道美味又健康的菜肴，口感鲜美，酱香浓郁，适合各种人群食用。制作流程简单，适合家庭制作。