【川菜霍香鱼的做法】
一、制作流程

1. 霍香鱼去鳞、去内脏,切成约2.5厘米见方的块,用盐、料酒、姜丝腌制约20分钟;
2. 热锅凉油,将腌制好的霍香鱼块放入锅中煎至两面金黄;
3. 加入蒜苗、干辣椒、花椒炒香;
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮约30分钟,让霍香鱼入味;
5. 加入适量的盐和味精,再小火煮约5分钟,让汤汁入味;
6. 最后撒上葱花,起锅装盘即可。
二、适合人群

1. 适宜孕妇、小孩、老年人、体弱多病者食用;
2. 对心血管疾病、肝炎、肝硬化等疾病的患者也有一定的辅助疗效。
三、禁忌

1. 霍香鱼忌与鱼肉、柿子、牛奶、鸡蛋、豆腐、茶叶、南瓜、白酒、胡萝卜等食品一起吃;
2. 霍香鱼忌和碱性食物一起食用,如苦瓜、芋头等;
3. 霍香鱼不宜和生姜、茄子、葱、蒜、辣椒等辣物一起食用。
四、小贴士

1. 煎霍香鱼块时,不要一次性放太多油,以免过于油腻;
2. 煮霍香鱼时,汤汁不要太多,以免浪费;
3. 蒜苗和干辣椒可以根据口味适量添加或减少。