【川菜蒜香鱼做法】
制作流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、姜丝腌制15分钟左右;
2. 切好蒜和干辣椒,备用;
3. 锅中加油,放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味;
4. 放入腌制好的鱼块,煸炒均匀,倒入适量的料酒和酱油;
5. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟左右,让鱼肉入味;
6. 最后放入蒜末,继续翻炒均匀,收汁即可。
适合人群:
适合所有人食用,尤其适合喜欢吃鱼的人。
禁忌:

1. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用;
2. 感冒、发烧、腹泻等症状患者不宜食用;
3. 蒜味过重的人不宜多吃。
口感评价:
川菜蒜香鱼是一道非常受欢迎的菜肴,口感鲜美,蒜香浓郁,非常适合家庭聚餐或外出就餐。
制作技巧:

1. 腌制时间要掌握好,腌制过度会使鱼肉口感变差,腌制不足则口感柴硬;
2. 煸炒葱姜蒜末和干辣椒时,要有耐心,不要炒糊了;
3. 加入适量的酱油和料酒,可以使鱼肉更加入味;
4. 煮鱼时,加入适量的清水,可以使鱼肉更加鲜嫩;
5. 蒜末要最后放入,以免过于刺激口腔。