粤菜酱香鱼块的做法窍门
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。酱香鱼块是粤菜中的一道经典菜品，制作起来需要一定的技巧和经验。下面是制作酱香鱼块的窍门：
材料：
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 豆瓣酱、辣椒酱、豆腐乳适量
- 清水适量
步骤：

1. 将鱼块用清水洗净，切成大小均匀的小块，用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入豆瓣酱、辣椒酱和豆腐乳翻炒均匀。
4. 加入适量清水，烧开后放入鱼块，改小火焖煮 30 分钟左右，直到鱼块熟透，汤汁浓稠。
5. 最后，加入少量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
制作酱香鱼块需要掌握一些关键技巧，比如选择新鲜的鱼块，腌制时间要足够长，汤汁要浓稠等。同时，在翻炒豆瓣酱和辣椒酱时，要控制好火候和时间，避免炒糊或过咸。只有掌握了这些技巧，才能制作出美味的酱香鱼块。
以上就是粤菜酱香鱼块的做法窍门，希望对您有所帮助。