排骨焖莲藕是粤菜中一道经典的菜品，以排骨和莲藕的鲜嫩口感为特点，下面是具体的制作步骤：
材料：
- 排骨 500 克
- 莲藕 2 根
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 排骨洗净，用开水焯水去血水，沥干备用。
2. 莲藕去皮，洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入排骨煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，放入莲藕块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 最后收汁，加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
注意事项：

1. 焖煮过程中要经常搅拌，以免排骨和莲藕煮糊。
2. 加入适量的清水，水不要加太多，以免影响焖煮的时间。
3. 冰糖的用量要适中，过多会导致口感过甜，过少会导致口感不够。
排骨焖莲藕是一道美味可口的粤菜，不仅营养丰富，而且口感鲜美。如果你喜欢这道菜，不妨试着自己动手做一道，享受美食的同时也能感受到烹饪的乐趣。