蒸肘子的做法川菜
(1) 制作流程
材料:
- 猪肘子 1 个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 猪肘子去毛洗净,用刀在关节处切开一道口子;
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味;
4. 放入猪肘子,煸炒至表面微黄;
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过猪肘子为准;
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到猪肘子肉质变得软烂入味。
(2) 适合人群
适合所有人食用,尤其适合老人、孩子和孕妇。
(3) 禁忌

1. 猪肘子胆固醇较高,故老年人、高胆固醇患者、患有高血压、心血管疾病等疾病的人应慎食;
2. 猪肘子在焖煮过程中会产生一定的脂肪,所以容易胖的人应该适量食用;
3. 猪肘子肉色鲜红,口感鲜嫩,但易上火,因此,胃热、便秘、皮肤干燥者应少食。
(4) 总结
蒸肘子是一道川菜中非常经典的菜品,肉质软烂,味道香醇,营养丰富,适合所有人食用。制作流程简单,适合家庭日常制作。