大家好，关于烧鱼片怎么弄好吃视频教学很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于盐水洗鱼片的正确方法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 鱼片怎么做才嫩
2. 王刚美食视频红烧鱼的做法
3. 盐水洗鱼片的正确方法
4. 干锅香辣鱼片最正宗的做法

鱼片怎么做才嫩

鱼片要做得鲜嫩要分几个步骤来讲

首先鱼肯定必须是活鱼。

接下来是制作方法

第一步是鱼片必须腌制可以用啤酒腌制腌制20-40分钟即可腌制好以后把啤酒倒了沥干鱼片水分沥干水分是让鱼片更好的上浆

第二步上浆

一个蛋清少许盐胡椒粉像一个方向搅拌然后加入生粉慢慢搅拌搅拌收感觉有点阻力了就可以了。

完成这两步以后就看你怎么做了

如果是想做滑炒鱼片的话起锅热油，油烧热有快速的把鱼片从锅边滑入锅中这个时候不能翻鱼片只能用勺子火锅铲平推鱼片然后迅速起锅接着看你要什么口味再来炒酱汁酱汁可以是酸甜口味的蚝油味道的这里就不阐述了。

酱汁炒好后关火，把鱼片倒入快速的让鱼片裹上酱汁就可以了

如果是酸菜鱼水煮鱼就把鱼骨炒一下再加入酸菜或者水煮活鱼调味包翻炒完了以后倒入开水（刚刚煮开的）煮开鱼汤。然后倒入鱼片变色后快速捞起来即可。

王刚美食视频红烧鱼的做法

食材：鲫鱼2条、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。

做法：

1、鲫鱼洗干净，葱姜蒜洗干净，葱姜蒜切末。

2、锅中倒油放入葱姜蒜炒香。

3、放入鲫鱼翻炒下。

4、倒入生抽，料酒老抽盐翻炒片刻。

5、锅中加水，大火烧开。

6、小火烧二三十分钟后放适量糖，大火收汁。

盐水洗鱼片的正确方法

首先把买回家的鱼清洗干净，特别是鱼腹部的黑色腹膜，这是鱼腥味的主要来源。把鱼片成两片，剔除鱼头鱼骨，斜刀片成一厘米左右的片。

2、鱼片入盆，放入多一些的食盐，用手多抓一会再揉搓一会，这样可以把鱼片中的水分逼出一部分，让鱼肉变得更紧实更洁白，这样上浆以后不容易碎，看似很简单，但是这个方法非常实用。

3、用清水冲洗两遍，一是去除鱼肉上的血水和粘液，让鱼肉更洁白，二是去除腌渍时放的食盐。

4、放盐，胡椒粉，味精，料酒抓匀进行腌渍，腌渍几分钟后磕入一个蛋清抓匀。

5、放入一大勺淀粉抓匀上浆，最好用红薯淀粉，这样不容易脱糊。

6、锅中倒入多一些的清水，大火烧制起大泡，就是快开锅还没沸腾的时候，均匀的下入鱼片，这个过程要保证水全程不可以沸腾，不然很容易脱糊。

7、因为我们还有烹制的一步，所以煮至鱼片飘起就可以，这样也有九成熟了，捞出放入凉水中，如果想要保存的时间长一点，也要带水放入冰箱，才能保证鱼片的鲜嫩。这样处理过的鱼片可以做水煮鱼、炒鱼片、鱼片汤都很好吃。

干锅香辣鱼片最正宗的做法

用料：草鱼半条?，洋葱半个?，青椒一个?，小葱三根?，香菜一颗?，花椒一小把?，干辣椒段一小把?，火锅底料两勺?，生抽一勺?，胡椒粉适量?，白糖5克?，盐5克?，淀粉三勺?，鸡蛋一个?，生姜一小?，熟芝麻适量?

做法

1/23把草鱼分成两半，用其中一片。

2/23把鱼片成片。

3/23片好后的样子。

4/23洋葱和青椒切成片。

5/23葱斜切段，姜切片，蒜拍碎。

6/23把干辣椒剪成段。

7/23把鱼片放在碗里，加入葱段，姜片，盐，白酒，胡椒粉，鸡精，用手抓拌均匀腌制一个小时。

8/23鱼腌好后把姜片葱段挑出不要，打入一个鸡蛋，放入两勺淀粉，用手抓拌均匀裹上糊。

9/23锅里倒入油烧到七成热，放入鱼片用油炸成两面金黄。

10/23全部炸好后捞出。

11/23用炸鱼的油把花椒和干辣椒煸炒香。

12/23放入葱姜蒜煸炒出香味。

13/23放两勺火锅底料炒出红油。

14/23加入适量的开水。

15/23放入生抽。

16/23放入糖。

17/23放入适量的盐，自己尝一下再放，火锅底料有味道的。

18/23把炸好的鱼倒进去煮上两分钟。

19/23放入胡椒粉。

20/23放入洋葱和青椒翻炒断生，小心不要把鱼翻碎了。

21/23放入葱段就可以关火了。

22/23倒入盘中，撒上熟芝麻。

23/23放入香菜就可以了。

文章分享结束，烧鱼片怎么弄好吃视频教学和盐水洗鱼片的正确方法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！