【砂锅鲈鱼粤菜做法教程】
一、制作流程

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，放入盐水中浸泡10分钟，去除腥味。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鲈鱼煎至两面金黄。
3. 加入清水，放入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖，继续炖煮10分钟，直到汤汁浓稠。
5. 将砂锅端离火源，倒入热茶，待茶凉后再将砂锅放回火源上，让茶的热量传递给砂锅，保持温暖。
6. 将砂锅内的汤汁倒入碗中，将鲈鱼盛出，撒上葱花即可。
二、适合人群
这道菜适合所有年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。砂锅鲈鱼的汤汁鲜美，肉质细嫩，口感极佳，非常适合家庭聚餐或烧烤派对。
三、禁忌

1. 鲈鱼属于淡水鱼，对于过敏的人来说可能会引起过敏反应。因此，对于对鱼类过敏的人群来说，这道菜可能不适合食用。
2. 砂锅是一种热茶，热量会传递给砂锅内的鱼，保持温暖。如果砂锅内的水温过高，可能会影响鱼的口感和质量。因此，在加热砂锅时，一定要注意砂锅的水温，避免影响鱼的味道。
四、小贴士

1. 制作砂锅鲈鱼时，茶叶的热量可以传递给砂锅，保持温暖。
2. 在加热砂锅时，一定要注意砂锅的水温，避免影响鱼的味道。
3. 对于对鱼类过敏的人来说，这道菜可能不适合食用。