【川菜豆角肘子的做法】
川菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富而著称。豆角肘子是川菜中一种经典的肘子菜,以豆角、猪肉为主要材料,经过精心烹制,口感鲜美,香辣可口。
制作豆角肘子需要准备以下材料:
- 猪肘子一个
- 豆角适量
- 姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 辣椒、花椒适量
制作步骤如下:

1. 猪肘子清洗干净,用刀在内侧划几刀,便于入味。豆角切成段,姜、蒜切末,辣椒切段备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入豆角翻炒。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,加入适量的水,放入猪肘子,加入糖、盐、鸡精,大火烧开。
4. 转小火炖煮约1小时左右,直到猪肘子烂烂的,汤汁浓稠即可。
5. 炖煮好后,加入适量的辣椒和花椒,翻炒均匀,即可装盘食用。
豆角肘子制作过程中需要注意以下几点:

1. 猪肘子需要炖煮到位,才能入味。
2. 豆角需要翻炒到位,口感才能好。
3. 加入适量的糖可以增加肘子的甜味。
4. 辣椒和花椒的用量需要适当,以免影响口感。
川菜豆角肘子是一道美味可口的川菜经典菜,营养丰富,口感鲜美,适合各个年龄段的人群食用。