锅包肉是川菜中一道经典的传统名菜,以其酥脆的外皮和香嫩的肉质深受人们的喜爱。下面是一份家常锅包肉的做法,供您参考。
【材料】
- 猪里脊肉 500克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡蛋清 1个
- 生粉 适量
- 油 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 番茄酱 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
【步骤】

1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,用盐、料酒和蛋清拌匀,加入适量的生粉搅拌均匀,使每块肉都沾满淀粉。
2. 锅中油烧至六七成热,将沾满淀粉的猪肉块放入锅中炸至金黄色,捞出并沥干油。
3. 青椒、红椒切丝备用。
4. 锅中留少许底油,放入姜蒜末爆香,加入适量的白糖,炒至糖色呈棕红色。
5. 倒入适量的醋、番茄酱和水,烧开后加入炸好的锅包肉,用小火煮至锅包肉入味,汤汁收干。
6. 炒锅中加入油,烧热后放入青椒、红椒丝翻炒,将炒好的青红椒丝摆放在盘底,将炸好的锅包肉码放在青红椒丝上即可食用。
这是一份简单的锅包肉家常做法,希望能为您提供帮助。如果您对这道川菜还有其他疑问,欢迎随时咨询。