【银鲳鱼做法川菜】详细菜谱
一、制作流程

1. 银鲳鱼去鳞、去内脏,清洗干净,用刀在鱼身两侧切几刀,腌制入味备用。
2. 川菜中的花椒、干辣椒、姜、蒜等调料准备好,备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的银鲳鱼煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香,放入煎好的银鲳鱼块,加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水,大火烧开。
5. 转小火炖煮10分钟,收汁入味,加入葱花煸炒均匀即可。
二、适合人群

1. 银鲳鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分,对增强身体免疫力、改善皮肤弹性等作用。
2. 银鲳鱼适合孕妇、儿童、老年人和身体虚弱的人群食用。
三、禁忌

1. 银鲳鱼忌与鱼肉、熊肉、狐狸肉、葱、蒜、白酒、南瓜、萝卜等食物一起食用。
2. 银鲳鱼不宜和绿茶一起食用。
四、注意事项

1. 煎银鲳鱼时,不要频繁翻转,否则容易糊锅。
2. 炖煮时,大火烧开后要转小火,慢慢收汁,以免糊锅。
3. 川菜中的调料要准备好,避免在烹饪过程中出现意外。
五、总结
银鲳鱼是一种营养丰富、口感鲜美的鱼类,川菜中的银鲳鱼做法简单易学,适合各个人群食用。但是要注意煎银鲳鱼时不要频繁翻转,炖煮时转小火,避免糊锅。