红烧鸡肉是湘菜中的经典菜肴之一,采用鸡肉和酱汁烧制,口感鲜美,营养丰富。以下是红烧鸡肉的湘菜做法。
湘菜的红烧鸡肉通常采用鸡肉、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、糖等材料烹制。先将鸡肉切块焯水,去掉血水后捞出备用。热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入鸡肉煸炒,加入适量的料酒和酱油,翻炒均匀后加入适量的糖和水,放入辣椒和花椒烧制。最后收汁,让鸡肉入味。
以下是具体的步骤:
步骤1:鸡肉切块焯水备用。
步骤2:热锅凉油,加入姜蒜爆香。
步骤3:加入鸡肉煸炒,加入适量的料酒和酱油。
步骤4:加入适量的糖和水,放入辣椒和花椒烧制。
步骤5:最后收汁,让鸡肉入味。
除了以上步骤,湘菜的红烧鸡肉还可以根据自己的口味进行调整,如加入豆腐、香菇等材料,增加口感和营养价值。
湘菜的红烧鸡肉是一道美味可口、营养丰富的菜肴,适合和家人一起享用。