【粤菜素小炒做法大全图解】

1. 材料准备：
- 干豆腐 100 克
- 胡萝卜 1 根
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 干豆腐的处理：
将干豆腐切成小块，放入开水中焯水，煮至变软捞出备用。
3. 蔬菜的处理：
将胡萝卜、青椒、红椒切丝备用。
4. 炒制素小炒：
热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒，炒至胡萝卜变软。
加入红椒丝翻炒，炒至红椒变软。
加入焯水后的干豆腐，翻炒均匀。
加入生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
最后加入少许水，焖煮片刻，待汤汁收干即可。
5. 成品展示：
将炒好的素小炒装盘，撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是素食者和减肥人群。豆腐是素食中的重要食材之一，能够提供丰富的蛋白质和钙质。胡萝卜、青椒、红椒等蔬菜富含维生素和纤维素，能够促进肠道蠕动，缓解便秘。葱和姜还能够提升菜品的香味，增加口感。
【禁忌】

1. 孕妇、哺乳期妇女和胆固醇偏高的人应当谨慎食用。
2. 患有肠胃疾病和高血压的人应当谨慎食用。
3. 对豆腐过敏的人应当谨慎食用。
【制作步骤】

1. 将干豆腐切成小块，放入开水中焯水，煮至变软捞出备用。
2. 将胡萝卜、青椒、红椒切丝备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒，炒至胡萝卜变软。
5. 加入红椒丝翻炒，炒至红椒变软。
6. 加入焯水后的干豆腐，翻炒均匀。
7. 加入生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
8. 最后加入少许水，焖煮片刻，待汤汁收干即可。
9. 将炒好的素小炒装盘，撒上葱花即可。