湘菜咸蛋黄茄子做法

咸蛋黄茄子是一道湘菜中的特色小吃,它以茄子和咸蛋黄的独特口感为主要原料,口感鲜美,营养丰富。以下是咸蛋黄茄子的做法:
材料:
- 茄子
- 咸蛋黄
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
2. 瘦肉末用盐、糖、生抽、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入腌制好的茄子,翻炒均匀,加入适量水,煮至茄子软烂。
5. 加入咸蛋黄,翻炒均匀,加入适量盐、糖、生抽,煮至蛋黄熟透。
6. 加入鸡精,翻炒均匀,出锅即可。

做法二

材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
2. 瘦肉末用盐、糖、生抽、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入腌制好的茄子,翻炒均匀,加入适量水,煮至茄子软烂。
5. 加入咸蛋黄,翻炒均匀,加入适量盐、糖、生抽,煮至蛋黄熟透。
6. 加入鸡精,翻炒均匀,出锅即可。

做法三

材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
2. 瘦肉末用盐、糖、生抽、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入腌制好的茄子,翻炒均匀,加入适量水,煮至茄子软烂。
5. 加入咸蛋黄,翻炒均匀,加入适量盐、糖、生抽,煮至蛋黄熟透。
6. 加入鸡精,翻炒均匀,出锅即可。

做法四

材料:
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜
- 料酒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 鸡精
- 淀粉
- 食用油
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入少许盐腌制10分钟,挤出多余水分备用。
2. 瘦肉末用盐、糖、生抽、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入腌制好的茄子,翻炒均匀,加入适量水,煮至茄子软烂。
5. 加入咸蛋黄,翻炒均匀,加入适量盐、糖、生抽,煮至蛋黄熟透。
6. 加入鸡精,翻炒均匀,出锅即可。