湘菜名菜及做法:辣味烤鱼
配方:
- 鲜辣鱼块(草鱼块) 500 克
- 泡辣椒 200 克
- 干红辣椒 100 克
- 蒜 3 瓣
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜辣鱼块洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 10 分钟。
2. 将泡辣椒、干红辣椒、蒜、姜切成小段,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的鲜辣鱼块煸炒至变色。
4. 加入泡辣椒、干红辣椒、蒜、姜继续煸炒,加入适量水,盖上锅盖煮 10 分钟。
5. 加入大葱,继续煮 5 分钟,加入适量盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后加入适量食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合喜欢吃辣的人。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有高血压、心脏病等疾病的人应避免食用。
注意事项:

1. 烤鱼时应注意火候,避免过度烤煮导致鱼肉变形。
2. 烤鱼时应注意调味,以免过于咸辣。
3. 食用时应注意卫生,避免食物污染。