青椒炒猪头肉是湘菜中的经典菜品之一,口感鲜美,营养丰富。以下是一份青椒炒猪头肉的做法:
材料:
- 猪头肉(250克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 猪头肉去鳞、去骨、去头尾,洗净,切成小块。青椒、红椒去籽,洗净,切成小块。葱姜蒜洗净,切成末。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 放入猪头肉块煸炒,煸炒至肉变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖,继续煸炒。
5. 加入青椒、红椒块,继续煸炒。
6. 加入适量的水,煮至汤汁浓稠。
7. 加入鸡精,翻炒均匀。
8. 起锅,装盘,即可享用。
温馨提示:在炒猪头肉时,要热锅凉油,以免猪头肉炒糊。同时,猪头肉要煸炒至变色,口感更佳。