(一)年夜饭简单粤菜做法窍门
春节是中国最重要的传统节日之一，年夜饭是一年中最重要的一餐。在年夜饭上，粤菜以其鲜美的口味和精美的外观深受人们的喜爱。以下是一个简单的粤菜菜谱，供您参考。
材料：
- 500克猪肉
- 200克虾
- 100克干贝
- 50克鲍鱼
- 20克西兰花
- 20克胡萝卜
- 20克大葱
- 10克姜片
- 5克蒜瓣
- 3克料酒
- 2克生抽
- 1克老抽
- 1克盐
- 1克糖
- 1克鸡精
- 适量清水
步骤：

1. 将猪肉切成块状，用盐、鸡精、料酒、姜片、蒜瓣腌制20分钟。
2. 将虾去壳去头，洗净备用。
3. 干贝和鲍鱼洗净备用。
4. 西兰花、胡萝卜、大葱、姜片切成块状备用。
5. 在锅中加入适量加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。
7. 加入干贝、鲍鱼、虾和西兰花、胡萝卜继续煸炒。
8. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
9. 适量清水烧开，转小火炖煮10分钟，直到猪肉和蔬菜熟透。
10. 最后将汤汁收干，即可装盘食用。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
禁忌：

1. 猪肉不要过度炖煮，否则肉质会变硬。
2. 虾不要煮熟，否则口感会变差。
3. 干贝和鲍鱼一定要清洗干净，否则会影响口感。
4. 西兰花、胡萝卜和大葱等蔬菜要保持新鲜，避免过度烹饪。
制作流程：

1. 将猪肉块用盐、鸡精、料酒、姜片、蒜瓣腌制20分钟。
2. 将虾去壳去头，洗净备用。
3. 干贝和鲍鱼洗净备用。
4. 西兰花、胡萝卜、大葱、姜片切成块状备用。
5. 在锅中加入适量加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。
7. 加入干贝、鲍鱼、虾和西兰花、胡萝卜继续煸炒。
8. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
9. 适量清水烧开，转小火炖煮10分钟，直到猪肉和蔬菜熟透。
10. 最后将汤汁收干，即可装盘食用。
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