粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。年夜饭是广东家庭一年中最重要的一餐，而粤菜大菜作为年夜饭的代表之一，其做法相对简单，适合家庭日常烹饪。
以下是一份简单的年夜饭粤菜大菜做法，供您参考：
材料：
- 鲍鱼 2 个
- 花菇 100 克
- 鸡肉 100 克
- 虾 50 克
- 冬菇 100 克
- 胡萝卜 50 克
- 西兰花 50 克
- 葱姜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法：

1. 鸡肉、虾、花菇、胡萝卜、西兰花均切成小块备用。
2. 鲍鱼去壳去头，清洗干净，用刀在鲍壳边缘切几刀，用开水焯水后沥干备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜爆香，放入鸡肉、虾煸炒至变色。
4. 加入鲍鱼、花菇、胡萝卜、西兰花，加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
5. 最后加入适量水，大火烧开后转小火煮 5 分钟，让食材入味。
6. 大火烧开后倒入碗中，即可享用。
以上就是一份简单的年夜饭粤菜大菜做法，希望对您有所帮助。