酸笋子炒肉川菜做法详细菜谱
(1)制作流程
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 酸笋子 100 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
步骤:

1. 猪肉切成薄片,用盐、生抽、料酒和水淀粉拌匀腌制 10 分钟左右;
2. 酸笋子去皮,切成小段,辣椒切段,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色,盛出备用;
4. 留底油,加入干辣椒和青辣椒炒香;
5. 加入葱姜蒜爆香;
6. 加入酸笋子翻炒;
7. 加入肉片翻炒均匀;
8. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀;
9. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右;
10. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
这道菜适合以下人群食用:

1. 高血压、心脏病、肥胖症、糖尿病患者;
2. 肝病、肠胃病、过敏等疾病患者;
3. 发热、咳嗽、口干舌燥、口腔溃疡等病症者;
4. 腹部胀气、消化不良、食欲减退等病症者。
(3)禁忌

1. 孕妇、儿童、老年人和正直哺乳期的妇女应避免食用;
2. 酸笋子含有一定量的纤维素,可能引起肠道蠕动加快,从而引起腹泻等问题,因此胃肠功能不佳者应该慎食;
3. 辣椒含有刺激性物质,容易引起口腔、皮肤、肠胃不适,因此有辣椒过敏史者和孕妇应适量食用;
4. 酸笋子和猪肉的搭配有一定的药理作用,如果同时食用会影响药效,因此应在医生的指导下食用。