【川菜酱肉饼做法】
(1)制作酱料:将豆瓣酱、姜蒜末、花椒粉、料酒、酱油、白糖、盐、味精混合在一起,搅拌均匀。
(2)调制肉馅:将猪肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒混合在一起,搅拌均匀。
(3)加入酱料:将酱料倒入肉馅中,搅拌均匀。
(4)制成饼皮:将面粉和淀粉混合在一起,加水揉成面团,搓成长条,切成大小相同的小块。
(5)包入肉馅:将小块面团擀成薄皮,包入肉馅。
(6)煎制饼皮:将平底锅加热,放入饼皮,煎至底部微黄。
(7)放入酱料:将酱料倒入锅中,翻炒均匀。
(8)翻面煎制:将饼皮翻面,再次煎至底部微黄。
(9)出锅装盘:将煎好的酱肉饼装盘,撒上葱花和香菜。
制作流程:
(1)制作酱料:将豆瓣酱、姜蒜末、花椒粉、料酒、酱油、白糖、盐、味精混合在一起,搅拌均匀。
(2)调制肉馅:将猪肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、味精、料酒混合在一起,搅拌均匀。
(3)加入酱料:将酱料倒入肉馅中,搅拌均匀。
(4)制成饼皮:将面粉和淀粉混合在一起,加水揉成面团,搓成长条,切成大小相同的小块。
(5)包入肉馅:将小块面团擀成薄皮,包入肉馅。
(6)煎制饼皮:将平底锅加热,放入饼皮,煎至底部微黄。
(7)放入酱料:将酱料倒入锅中,翻炒均匀。
(8)翻面煎制:将饼皮翻面,再次煎至底部微黄。
(9)出锅装盘:将煎好的酱肉饼装盘,撒上葱花和香菜。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等人群。
禁忌:
(1)酱料中含有豆瓣酱,因此孕妇、哮喘患者、过敏性鼻炎患者等人群不宜多吃。
(2)肉馅中加入了葱姜蒜末和鸡蛋,因此葱过敏、蒜过敏、鸡蛋过敏等人群不宜多吃。
(3)由于酱料中含有盐分,因此高血压、心脏病、肾脏疾病等人群不宜多吃。