老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于鸡排该怎么弄好吃又嫩呢和炸鸡排怎么做酥脆好吃又简单的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享鸡排该怎么弄好吃又嫩呢以及炸鸡排怎么做酥脆好吃又简单的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炸鸡排怎么做酥脆好吃又简单
2. 怎样腌制鸡排比较嫩
3. 正新里的鸡排肉质这么脆这么嫩是怎么做的
4. 为什么自己炸的鸡排肉不嫩

炸鸡排怎么做酥脆好吃又简单

材料

A.鸡胸肉1/2块

B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，

C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量

做法

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。

2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。

3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。

4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。

5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。

6.食用前撒上适量的孜然粉即可。

怎样腌制鸡排比较嫩

鸡胸肉从中间分成两片，再从每片中，改刀从中间切开，成为一片大的，用刀背将其拍松，放入盘中。

将片好的鸡胸肉加入一勺料酒，一勺生抽少许盐，黑胡椒粉和白胡椒粉五香粉，蚝油，(奥尔良粉)腌制15分钟

将鸡排拿出，裹上淀粉

正新里的鸡排肉质这么脆这么嫩是怎么做的

鸡排里的肉质脆嫩主要是滚揉机工作8小时以上的结果，个人是做不出来的，鸡排肉质可以看看世界纪录品牌李功夫中华鸡排，这个是行业的标杆。

为什么自己炸的鸡排肉不嫩

我感觉自己炸的鸡排肉不嫩，是因为腌制的问题，鸡肉要想嫩，腌制时一定要加入淀粉，才能锁住肉的水分，而经过我的实践，发现一个效果更好的方法，那就是在腌肉的时候，除了淀粉，再加一勺鸡粉。

相比鸡精，粉末质地的鸡粉颗粒更细，可以迅速而均匀地覆盖在肉的表面，这样在生粉的基础上可以再给肉加一重保护，从而更牢固地锁住肉汁，同时，由于鸡粉的加入，会使鸡肉的滋味更加鲜美，让你做出的肉味与众不同。

OK，关于鸡排该怎么弄好吃又嫩呢和炸鸡排怎么做酥脆好吃又简单的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。