湘菜香辣茄子做法大全图解
湘菜是中国传统八大菜系之一,以香辣鲜美、色香味俱佳而著称。而茄子作为湘菜中常见的食材之一,其香辣口感也成为了湘菜中的一道特色。下面,我们将介绍香辣茄子的两种常见做法。
方法一:
材料:
- 茄子
- 辣椒(干辣椒、青椒、红椒均可)
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入淡盐水中浸泡备用。
2. 辣椒切段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入辣椒煸炒出香味。
6. 加入茄子煸炒,炒至茄子变软。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让茄子和辣椒都裹上浓郁的酱汁即可。
方法二:
材料:
- 茄子
- 辣椒(干辣椒、青椒、红椒均可)
- 葱姜蒜
- 食用油
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入淡盐水中浸泡备用。
2. 辣椒切段备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入辣椒煸炒出香味。
6. 加入茄子煸炒,炒至茄子变软。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
8. 最后加入干辣椒段,翻炒均匀即可。
以上就是湘菜香辣茄子的做法大全,无论是传统做法还是创新做法,都能让茄子和辣椒的味道发挥到极致。如果你想尝试湘菜香辣茄子,不妨动手尝试一下这两种做法,相信你也会喜欢。