湘菜香辣腐竹的做法窍门
配方:
- 腐竹 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
做法流程:

1. 将腐竹放入开水中焯水,捞出后沥干水分备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入干辣椒煸炒至变色。
6. 加入青椒、红椒丝煸炒至变软。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽调味。
8. 加入焯水后的腐竹翻炒均匀。
9. 最后加入适量的水,盖上锅盖煮约1-2分钟即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症以及素食者。
注意事项:

1. 腐竹焯水时不宜过熟,否则口感会变硬。
2. 炒干辣椒时不宜过久,否则会糊掉。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整。