川菜中的红烧土豆是一道经典的家常菜,肉红烧土豆的做法如下:
材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 土豆 2 个
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将猪肉切成小块,加入料酒、生抽、老抽、姜片和蒜瓣腌制 1 小时。
2. 土豆去皮,切成小块。
3. 锅中倒入适量油,加入猪肉块煸炒至变色。
4. 加入土豆块继续煸炒至土豆变软。
5. 加入清水,水量以刚好没过肉和土豆为宜。
6. 加入冰糖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至汤汁浓稠。
7. 最后,根据口味加盐调味即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人。
禁忌:

1. 感冒、发烧、腹泻、肝病等病人应少吃。
2. 土豆不宜与鱼肉、柿子、牛奶等高蛋白质、高脂肪食物一起吃。
注意事项:

1. 煮红烧肉时,不要用铁锅,因为红烧肉中的酱油和糖会与铁起化学反应,影响红烧肉的颜色和口感。
2. 煮红烧肉时,最好加入一些葱姜蒜,这样可以使红烧肉的味道更加浓郁。
3. 煮红烧肉时,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料。
川菜中的红烧土豆是一道非常美味的家常菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富,适合所有人食用。不过,在制作这道菜时,需要注意一些细节,以确保红烧肉的颜色和口感都非常好。