湘菜茄子烧豆角的做法如下:
材料:
- 茄子 2个
- 豆角 1根
- 猪肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 茄子去蒂切段,豆角切段,猪肉末用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的猪肉末煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜炒香。
4. 加入豆角翻炒。
5. 加入茄子,继续翻炒。
6. 加入适量的生抽、盐、糖,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮片刻。
8. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
9. 收汁即可。
10. 装盘即可。
小贴士:

1. 茄子烧豆角需要翻炒较长时间,以免茄子炒糊。
2. 加入适量的水,可以让茄子更加入味。
3. 糖的用量可以根据个人口味适量调整。