川菜青椒炒兔是一道备受人们喜爱的传统川菜。青椒和兔肉的搭配不仅味道鲜美,而且营养丰富。下面是青椒炒兔的做法窍门:
窍门1:兔肉要先焯水再切片。焯水可以去除兔肉的异味,同时使肉质更加鲜嫩。
窍门2:青椒要先切丝再爆炒。切丝后会更加爽口,同时爆炒时火候要掌握好,避免炒糊。
窍门3:调料的搭配要得当。要加入葱姜蒜末、料酒、豆瓣酱等调料,既能提升口感,又能起到互补的作用。
窍门4:最后要加入香菜点缀。香菜具有香气,能够增添这道菜的味道。
青椒炒兔的做法如下:
材料:
- 兔肉250克
- 青椒1个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
- 葱姜蒜末适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
- 香菜适量
做法:

1.兔肉切成块状,焯水备用。
2.青椒切丝备用。
3.姜、蒜切末备用。
4.热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.加入兔肉块煸炒,煸炒至兔肉变色。
6.加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
7.加入青椒丝和切好的丝,继续翻炒几下。
8.加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮约10分钟。
9.收汁收干后,加入香菜点缀即可。