湘菜香脆茄子做法视频教程
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀,腌制15分钟。
3. 青椒、红椒洗净去籽,切成条状备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入茄子炸至金黄色,捞出沥干备用。
5. 锅中留少许食用油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入姜末、蒜末继续煸炒。
6. 加入青椒、红椒条翻炒均匀,加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味。
7. 将炸好的茄子倒入锅中,翻炒均匀,让茄子和肉末充分熟透。
8. 加入适量淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和对茄子过敏者。
注意事项:

1. 炸茄子时要用中小火,避免过度炸制,使茄子更加酥脆。
2. 炒青红椒时要用大火,保持蔬菜的鲜艳颜色。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜,以免影响口感。