【川菜咸鱼茄子煲的做法】
【1】制作流程
将咸鱼切成小块,用料酒腌制15分钟。茄子去皮切成块状,葱姜蒜切末备用。热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入咸鱼块煸炒,炒至咸鱼香味出来。
加入茄子块,炒匀后加入适量的清水,水量以刚好没过茄子为准。加入盐、糖、生抽、鸡精调味,盖上锅盖,转小火焖煮15分钟,直到茄子软烂。
最后加入葱花,炒匀即可出锅。
【2】适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合尤其适合高血压、高血脂、冠心病患者。咸鱼有降低胆固醇的作用,茄子则是低脂、低热量的食品,这道菜既美味又健康。
【3】禁忌
由于咸鱼中含有盐分较多,所以高血压患者应当适量食用,否则容易增加血压。茄子本身属于碱性食品,但是过量食用也会导致消化不良。
【4】小贴士
在炒咸鱼茄子煲时,可以先腌制一会儿,让咸鱼更有味道。另外,焖煮的时间也要掌握好,时间过长容易导致茄子变硬,口感变差。
【5】参考文献

1. 龙须面:中国传统美食介绍
2. 营养师:健康饮食指南