小炒凤爪湘菜的做法窍门
配方:
- 凤爪 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将凤爪洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 姜、蒜、辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜、辣椒煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入焯水过的凤爪,快速翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮 5 分钟左右,直到凤爪入味。
7. 收汁,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合喜欢食用鸡爪的人。
注意事项:

1. 焯水时,放入开水中焯水,可以去除鸡爪的异味。
2. 炒制时,要快速翻炒均匀,以免凤爪煮过头。
3. 加入适量的水,可以使得凤爪入味,同时也可以防止炒糊。
4. 收汁时,要加入适量的食用油,可以使得凤爪更加香脆。