【小炒卤肉】湘菜的做法视频
配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 葱 1 根
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法流程:

1. 五花肉切成块状,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加入五花肉煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、干辣椒继续煸炒均匀。
4. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮约 15 分钟,直到肉变得软烂。
5. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是素食者和老年人。
注意事项:

1. 煮肉的时间要掌握好,煮过了肉质变硬,煮不够则口感差。
2. 煸炒五花肉时要尽可能保持肉质的鲜嫩,以免过于干燥。
3. 调味时要适量,以免过于咸腻。