特色湘菜小炒菜谱大全做法如下:

1. 清炒虾仁
材料:虾仁,青椒,红椒,葱姜蒜,盐,糖,生抽,料酒
做法:
- 虾仁洗净,用料酒和盐腌制10分钟
- 青椒、红椒切丝备用
- 葱姜蒜切末备用
- 热锅凉油,油热后倒入葱姜蒜末煸炒,再倒入虾仁快速翻炒,加入糖、生抽、料酒翻炒几分钟即可
2. 干煸豆角
材料:豆角,干辣椒,花椒,葱姜蒜,盐,糖,鸡精
做法:
- 豆角洗净切段备用
- 干辣椒剪成小段,花椒备用
- 葱姜蒜切末备用
- 热锅凉油,油热后倒入葱姜蒜末煸炒,再倒入干辣椒和花椒炒香,再倒入豆角快速翻炒,加入盐、糖、鸡精翻炒几分钟即可
3. 红烧肉
材料:五花肉,葱,姜,料酒,生抽,老抽,冰糖,盐,鸡精
做法:
- 五花肉切成方块备用
- 葱切成段,姜切片备用
- 热锅凉油,油热后倒入五花肉块煸炒,加入料酒翻炒几分钟,倒入生抽、老抽继续翻炒,再加入冰糖,炒至五花肉块表面呈现棕红色即可
4. 麻婆豆腐
材料:豆腐,猪肉末,豆瓣酱,辣椒面,葱姜蒜,盐,糖,鸡精
做法:
- 豆腐切块备用
- 猪肉末用豆瓣酱、辣椒面、葱姜蒜、盐、糖腌制10分钟
- 热锅凉油,油热后倒入猪肉末煸炒,再加入葱姜蒜继续翻炒,倒入豆腐块快速翻炒,加入盐、鸡精调味即可