猪肚鸡是一道湘菜和广东家常菜,以下是配方及做法流程:
## 配方
- 猪肚:1个
- 鸡:1只
- 姜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 食用油:适量
## 做法流程
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1. 处理猪肚
将猪肚反复清洗,用刀在腹部切开,用水冲洗干净,然后用盐、胡椒粉、料酒等调料腌制约20分钟。
### 2. 处理鸡
将鸡去内脏和翅尖,洗净备用。
### 3. 烹制猪肚鸡

1. 将猪肚反复清洗,用刀在腹部切开,用水冲洗干净,然后用盐、胡椒粉、料酒等调料腌制约20分钟。
2. 将猪肚切成细条,备用。
3. 将鸡切成小块,备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香,加入鸡块煸炒,炒至鸡肉变色。
5. 加入猪肚条,继续翻炒,加入适量生抽、老抽、冰糖等调料,翻炒至猪肚熟透。
6. 适量清水,加入鸡块和猪肚条,煮沸后转小火炖煮约1小时,直到鸡肉入味,猪肚熟透即可。
### 4. 烹制鸡

1. 将鸡处理干净,备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末爆香,加入鸡块煸炒,炒至鸡肉变色。
3. 加入适量料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀。
4. 将鸡盛出,装盘即可。
## 适用人群
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。
## 注意事项

1. 猪肚鸡需要慢慢炖煮,煮的时间不宜过长,以免肉质变硬。
2. 烹制鸡时,料酒和胡椒粉的用量要适量,以免过于刺激胃肠道。
3. 鸡和猪肚的比例可以根据自己的口味进行调整。