香芋扣肉是一道传统的粤菜，以香芋和扣肉为主要食材，口感香糯，肉质鲜嫩，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴。下面是香芋扣肉的详细制作步骤和适合人群、禁忌等。
## 香芋扣肉的做法
### 食材
- 五花肉 500克
- 香芋 200克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
### 步骤
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1. 准备食材
将五花肉切成约3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。将香芋去皮切成小块，焯水去除苦味，捞出沥干水分备用。
#### 2. 制作酱料
将生抽、老抽、盐、糖、鸡精混合在一起，加入适量的温水搅拌均匀，制成酱料备用。
#### 3. 焯水五花肉
将五花肉块放入开水中焯水，煮至变色后捞出沥干水分备用。
#### 4. 制作香芋扣肉
将香芋块和五花肉块装盘，将酱料均匀地涂在五花肉块上，然后将香芋块放在五花肉块上面，蒸约15分钟。
#### 5. 摆盘
将蒸好的香芋扣肉取出，摆盘，将焯过水的姜片和葱段放在扣肉上面，淋上适量的食用油，蒸约5分钟。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。五花肉富含蛋白质，可增强身体的免疫力和抵抗力；香芋则富含碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质，有助于促进消化和预防便秘。
### 禁忌

1. 香芋有苦味，食用前必须焯水去除苦味。
2. 五花肉胆固醇含量较高，过量食用会增加胆固醇水平。
3. 这道菜不适合孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人食用。
## 总结
香芋扣肉是一道营养丰富、口感鲜美的粤菜，制作简单，适合所有人群食用。需要注意的是，五花肉胆固醇含量较高，过量食用会增加胆固醇水平，孕妇、哺乳期妇女和患有消化系统疾病的人不应食用。