【川菜小炒肚丝做法】

1. 将肚丝用料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右。
2. 切好蒜苗、姜片和葱段备用。
3. 热锅凉油,将肚丝放入锅中煸炒,炒至肚丝变色。
4. 加入蒜末、姜片和葱段,继续煸炒出香味。
5. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精调味,继续翻炒几下。
6. 加入适量清水,将肚丝烧开。
7. 转小火,炖煮10分钟左右,直到肚丝入味。
8. 最后加入葱花点缀即可。
【烹饪技巧】

1. 肚丝要先用盐腌制一段时间,这样可以使肚丝更加入味。
2. 炒肚丝时要用热锅凉油,这样可以避免肚丝粘锅和糊掉。
3. 加入适量的调料时要翻炒均匀,以免出现烧焦和糊掉的情况。
4. 肚丝炖煮的时间要掌握好,如果时间过长,肚丝就会变硬,口感也会不好。
川菜小炒肚丝是一道非常经典的川菜,口感鲜美,香辣可口。制作方法简单,营养丰富,非常适合家庭日常食用。