川菜茄子的做法步骤
(1)材料:
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 辣椒(可选)
- 食用油
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉
- 清水
(2)步骤:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。葱姜蒜切末备用。辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和淀粉,翻炒均匀。
5. 放入茄子,翻炒均匀,煮至茄子软烂。
6. 加入辣椒段,翻炒均匀。
7. 适量清水,煮至汤汁浓稠,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢川菜的人。茄子富含营养,具有清热解毒、消肿止痛的功效,瘦肉富含蛋白质和维生素,有助于增强身体免疫力。
禁忌:
茄子是一种很容易过敏的食物,对于对茄子过敏的人来说,应避免食用。另外,茄子中含有一种称为“茄碱”的物质,过量食用会对人体造成危害,特别是孕妇和小孩应慎重食用。
注意事项:

1. 茄子在浸泡的过程中,可以加入一些清水,以去除苦涩味道。
2. 炒茄子时,不要过度翻炒,否则容易糊锅。
3. 汤汁浓稠时,要及时即可出锅,否则会影响口感。